Essenze di gusto

Archivio mensile : aprile 2017

Agriturismo Zi’ Carmine

Agriturismo Zi’ Carmine
Sulle belle colline  dei monti Lattari, ad Agerola,  sorge questo piccolo agriturismo, Un locale di circa 40 posti a conduzione familiare. Il proprietario Gregorio insieme alla moglie Elisa 15 anni fa hanno dato vita a questa bella realtà, c’e’ una vera famiglia a gestire il locale infatti siamo stati accolti da Zia Maria sorella di…
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Gennaro Longobardi: Lo chef dalle grandi tradizioni

Gennaro Longobardi: Lo chef dalle grandi tradizioni
Nasce nell’agro nocerino, precisamente a Pagani, nel mese di  Agosto del 1976 da papà Francesco imprenditore e mamma Giulia Cuoca; è l’ultimo di 3 figli. Gennaro sin da piccolo è attratto dalla cucina e dal buon cibo, da pochi ingredienti trovati nel frigo, riesce ad inventare panini molto appetitosi. Inizia a cucinare molto giovane, all’età…
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Cuoppo sfizioso con carciofi fritti e pezzetti di baccalà

Cuoppo sfizioso con carciofi fritti e pezzetti di baccalà
INGREDIENTI PER 2 PERSONE 4 carciofi 2 pezzi di baccalà di circa 200 gr. l’uno olio sale e pepe. Procedimento:  Pulire i carciofi prendere  il cuore e tagliarlo a spicchi. Prendere il baccalà e tagliarlo a pezzetti  quadrati. Friggere i carciofi farli colare sulla carta assorbente ed insaporirli con sale e pepe. Friggere i pezzetti…
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Pacchero con peperoncini di fiume e cozze

Pacchero con peperoncini di fiume e cozze
INGREDIENTIPER 4 PERSONE 150 gr. Di pomodorini del piennolo 350 gr. di paccheri  artigianali 300 gr. Di peperoncini di fiume  350 gr. Di cozze, sale, uno spicchio di aglio, basilico. Procedimento: in una padella far rosolare l’aglio con l’olio extra vergine  aggiungere i peperoncini di fiume  tagliati a listarelle,  dopo circa 7 minuti aggiungere i…
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Tagliatella di grano grezzo con foglia di cappero

Tagliatella di grano grezzo con foglia di cappero
INGREDIENTI X 4 PERSONE 1 Barattolino di foglia di cappero sott’olio ( prodotta da Nonna Giulia) 350 gr. di tagliatella di grano grezzo 400 gr. Di pomodorini del piennolo 40 gr. Di olive nere 1 spicchio di agli, olio extra vergine, e sale q.b. Procedimento: in una padella con l’olio far rosolare l’aglio aggiungere i…
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Rita Russo : I ricordi ancestrali hanno guidato la bar lady

Rita Russo : I ricordi ancestrali hanno guidato la bar lady
Nel Dicembre del 1971 a Tramonti, un suggestivo paesino del Valico di Chiunzi, nasce Rita Russo, da Mamma Amelia casalinga e Papà Gioacchino agricoltore. Rita è una bambina sveglia e molto attenta dedita alla scuola ma rapita dagli scenari agresti in cui vive, tant’è che appena terminati i compiti va in campagna con il papà…
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