Essenze di gusto

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Antipasto: Il Saor incontra la penisola

Antipasto: Il Saor incontra la penisola
Ingredienti per 4 persone: 1 sgombro di 500g 300g cipolla rossa 100 ml vino bianco 50 ml aceto bianco 50 ml aceto di lamponi 100 ml succo di arance di Sorrento 1 arancia 20 g miele Bacche di ginepro Pepe in grani 1 anice stellato Sale Olio extra vergine di oliva Procedimento: Pulire lo sgombro…
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Cuoppo sfizioso con carciofi fritti e pezzetti di baccalà

Cuoppo sfizioso con carciofi fritti e pezzetti di baccalà
INGREDIENTI PER 2 PERSONE 4 carciofi 2 pezzi di baccalà di circa 200 gr. l’uno olio sale e pepe. Procedimento:  Pulire i carciofi prendere  il cuore e tagliarlo a spicchi. Prendere il baccalà e tagliarlo a pezzetti  quadrati. Friggere i carciofi farli colare sulla carta assorbente ed insaporirli con sale e pepe. Friggere i pezzetti…
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Pacchero con peperoncini di fiume e cozze

Pacchero con peperoncini di fiume e cozze
INGREDIENTIPER 4 PERSONE 150 gr. Di pomodorini del piennolo 350 gr. di paccheri  artigianali 300 gr. Di peperoncini di fiume  350 gr. Di cozze, sale, uno spicchio di aglio, basilico. Procedimento: in una padella far rosolare l’aglio con l’olio extra vergine  aggiungere i peperoncini di fiume  tagliati a listarelle,  dopo circa 7 minuti aggiungere i…
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Tagliatella di grano grezzo con foglia di cappero

Tagliatella di grano grezzo con foglia di cappero
INGREDIENTI X 4 PERSONE 1 Barattolino di foglia di cappero sott’olio ( prodotta da Nonna Giulia) 350 gr. di tagliatella di grano grezzo 400 gr. Di pomodorini del piennolo 40 gr. Di olive nere 1 spicchio di agli, olio extra vergine, e sale q.b. Procedimento: in una padella con l’olio far rosolare l’aglio aggiungere i…
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