Messaggi recenti: Alfonsina Longobardi

FASHION GOLD CHRISTMAS IL PARTY PIU’ ATTESO DELL’ANNO

  A PALAZZO AURICCHIO EVENTS IL 14 DICEMBRE 2018   Ormai Natale è alle porte e tutto è pronto per la nuova edizione del Fashion Gold Christmas, un grande evento, ideato ed organizzato da Alfonso Somma, patron di Moda Gold, agenzia specializzata in cinema, moda, spettacoli ed eventi, che si terrà, venerdì 14 dicembre 2018,…
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Pizze d’autore al Varnelli bistrot di Pompei

Serata degustazione al pizza bistrot & restaurant Varnelli con gli “Artigiani del Gusto” Al “Varnelli pizza bistrot & Restaurant di Pompei è posta la prima tappa del “Percorso degli Artigiani del Gusto” Parliamo della famosa iniziativa pompeiana food & beverage che esprime il protagonismo del ventiquattrenne manager Francesco Varnelli, Un giovane protagonista che accetta le…
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Doppio appuntamento per la versione “ON THE ROAD” di Cenando sotto un cielo Diverso

La 9  edizione dell’evento si svolgerà in due fasi: a Pompei il 2 dicembre (presso la splendida cornice del Tiberius);  il 7 dicembre sarà la volta del gala di beneficenza che si svolgerà in quel di Capua (a Tenuta San Domenico). Tante stelle insieme per il Santobono Pausillipon, non solo chef ma tanti artisti partenopei, parteciperanno a questa edizione. Special Guest della serata,…
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Lunedì 24 settembre Open Day Solania “Il Mio San Marzano D.O.P.”

 Chef, pizzaioli, pasticcieri e gelatai saranno protagonisti dell’evento “Il Mio San Marzano D.O.P.” dell’azienda Solania, leader nel settore della trasformazione del pomodoro San Marzano. L’Open Day, che si terrà a Nocera Inferiore, presso lo stabilimento di Fosso Imperatore, sarà presentato da Luciano Pignataro, giornalista enogastronomico de “Il Mattino” e del “Luciano Pignataro Wine Blog”, e da Veronica Maya, conduttrice di programmi televisivi come “Uno Mattina-Estate”, “Linea Verde”…
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Stasera nel cielo del Vomero si affaccia una “Nuvola”

“Nuvola”, nuova pizzeria e sfizieria di qualità al Vomero all’insegna della leggerezza, inaugura oggi, mercoledì 19 settembre alle ore 19, proprio nel giorno dedicato al Santo Patrono della città, San Gennaro, massimo simbolo sacro della città, così come simbolo gastronomico è la pizza che costituisce la principale proposta degustativa del nuovo accogliente locale, unitamente alle…
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IL FASHION GOLD PARTY TAGLIA IL NASTRO DELLA SESTA EDIZIONE

Ai nastri di partenza la sesta edizione del FASHION GOLD PARTY, un grande evento, ideato ed organizzato da Alfonso Somma, patron di Moda Gold, agenzia specializzata in cinema, moda, spettacoli ed eventi, che si terrà, venerdì 7 settembre 2018, alle ore 20,00, in una location magica e suggestiva: Villa di Livia a Pozzuoli. Una kermesse…
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UN SI E’ PER SEMPRE, IL 29 AGOSTO FILIPPO E ANNAMARIA CASCONE SI SPOSANO.

Siamo lieti di annunciarvi le nozze del grande Mastro Panificatore Filippo Cascone, il quale, dopo10 anni di fidanzamento, finalmente corona il sogno d’amore con la promessa sposa, Annamaria Cascone. Le nozze verranno celebrate alle 0re 10,30 nella bellissima Cattedrale di Sant’Anna in Pizza Roma,1 a Lettere. I festeggiamenti continueranno con parenti ed amici presso “…
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Il Bikini un angolo di paradiso

 

Dall’intuizione geniale del Signor Franco Scarselli noto avvocato, nel 1952, su un lembo  di spiaggia di Vico Equense, nasce lo stabilimento balneare “Il Bikini” che prende il nome dal medesimo atollo delle isole Marshall nell’arcipelago della Micronesia, in pieno Oceano Pacifico.

L’idea di Franco è quella di creare un posto esotico da poter condividere con gli amici, ma ben presto pensa di renderlo recettivo ad un turismo balneare.

A distanza di circa 70 anni l’intuizione è ancora un’idea vincente: il Bikini è una piccola perla del golfo di Napoli, una baia  dove i sensi vengono rapiti dal profumo salmastro della brezza marina, dal rumore del mare che si infrange sulla scogliera rocciosa  e dalle acque cristalline che rievocano i mari tropicali.

La famiglia Scarselli si prende cura di questo piccolo Eden,  tramandando le tradizioni di generazione in generazione: Riccardo, figlio di Franco, continua il lavoro del papà e agli inizi degli anni 80 apre un punto di ristoro, fa costruire un forno per le pizze molto particolare il cui fondo è composto da circa 400 cocci di bottiglie di champagne che fanno da isolante; iniziano cosi a sfornare quelle che poi diventeranno le attuali pizze gourmet.

Alcune di esse sono state per anni nel menù come la pizza con provola e ruchetta che cresce spontanea sulle rocce della spiaggia ed ha un sapore amarognolo e salmastro; altra pizza di notevole gusto è quella con cipolle di Tropea e lardo di Colonnata.

Ispirazione ed inventiva alla famiglia Scarselli non sono mai mancate ma probabilmente, quella che oggi chiamiamo innovazione, forse non è nient’altro che un ritorno al passato.

L’dea di ristorazione della famiglia Scarselli è quella di condividere le tradizioni con gli ospiti, per cui ogni piatto rievoca un ricordo legato al territorio circostante.

Da circa 10 anni Giorgio, figlio di Riccardo, è al timone del ristorante; una persona intellettualmente affascinante, attenta ai particolari, intuitiva e molto aperta al confronto.

Giorgio fa del ristorante la sua scelta di vita: continuamente alla ricerca dei prodotti che questo meraviglioso territorio offre, sceglie con cura gli ingredienti di ogni singolo piatto.

In un momento storico dove fare ristorazione sembra cosi semplice viste le tante attività che nascono oggi e domani vedono già il tramonto, chiedo a Giorgio:

  1. “Com’è la vita di un vero ristoratore?”
  2. “Amo il mio lavoro, anche se è difficile e comporta tante rinunce: la più forte è vivere lontano da mia moglie e mia figlia, ma guardo avanti e cerco di dare sempre il meglio, sono attento al cliente a tavola e, se qualcosa va male, per me è una sofferenza”.

 

  1. ”Cosa consiglieresti a chi ha voglia di aprire un’attività ristorativa?”
  2. ”La prima cosa è fare una buona analisi dei costi stilando un Business Plan, poi consiglierei di affiancare per qualche mese un ristoratore, così da vivere un ristorante con tutte le problematiche che comporta. Spesso chi si affaccia a questo mondo parte dall’idea del menù, sottovalutando tutto il resto; poi se si ha una reale attitudine verso la ristorazione tutto può essere più semplice.”

 

 

 

  1. ”Come vedi il futuro della ristorazione?”
  2. ”Il futuro è il ristorante di tradizione, dove l’ospite deve sentirsi a proprio agio, mangiare bene e godere della convivialità familiare a tavola. Quindi il ristorante deve essere un luogo dove ci si sente accolti e coccolati e che deve lasciarti un buon ricordo.”

 

Di sicuro una cena al Bikini di ricordi emozionanti ne lascia un bel po’. Lo scenario che si apre affacciandosi dalla terrazza è estasiante, si può godere della splendida vista del Vesuvio che si affaccia sul Golfo di Napoli; alle spalle la natura selvaggia le fa da cornice,l’atmosfera rilassante ed accogliente, l’aria leggera e frizzante, i piatti originali nella semplicità degli ingredienti cucinati con tecnica e maestria dal nuovo chef approdato quest’anno, Sakai Fumiko, fanno si che una semplice serata rimanga impressa nella memoria sensoriale.

Sakai è una ragazza semplice dallo sguardo vivace che mette allegria con il suo splendido sorriso: attenta, umile e discreta, i suoi piatti sono un’ottima interpretazione delle tradizioni “Scarselliane”.

Grazie per la splendida giornata che mi avete regalato.

Alfonsina Longobardi

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